Gourmandises : Le chocolat dans tous ses états

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" Pas de bras, pas de chbocolat" - Intouchables (2011)

 

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Il existe tellement de manière de travailler ce fruit que nous avons tendance à en oublier son origine et son nom premier : le Cacao.

Avant d’être une gourmandise le Cacao était une monnaie, un médicament, un fruit, un rituel et est inscrit dans les glyphes préhispaniques millénaires.

Consommé initialement sous forme de xocoatl (boisson épicée) au Mexique et en Amérique centrale, le chocolat se démocratise avec la révolution industrielle.

Le chocolat est produit à partir de la fève de cacao. Celle-ci est fermentée, torréfiée, broyée jusqu'à former une pâte de cacao dont est extraite la matière grasse, le beurre de cacao.

Le chocolat que nous connaissons est constitué du mélange de pâte de cacao, de beurre de cacao et de sucre.

 

Laissez -vous aller à la gourmandise avec notre sélection chocolatée (cliquez pour visualiser la liste !!) !

 

Le chocolat

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